4点饭馆
4点饭馆
在我的家乡,有一个专营特色小吃的饭馆,名字叫“四个点”,橱窗上的解释是:环境好点、菜好吃点、您常来点、我高兴点。
每天,在那里排队的人络绎不绝。很多人都会排不上号,带着遗憾离开。因为这家饭馆有个很奇怪的规定,一天的营业时间只是从上午10点到下午的2点,只有短短的4小时,其他时间一律不开放,而且不许预定。但就是这4小时,每个月小店的收入也不下5万元。
谈起成功的秘诀,店主人一语道破天机。
他说,做出的菜的味道其实和刚开始开业的时候是一模一样的,什么也没有改变。改变的只是经营的策略。刚开始的营业时间是12个小时,从早上8点到晚上8点。可是生意却不是太好,一来是因为地段有些偏僻,知道它的人很少。二来是因为菜肴的种类很多,反而显得没有了特色。所以他决定忍痛割爱,删掉几个种类,只做几种特色吃食,精益求精。然后在经营时间上做了调整,一天只营业4小时。人们都有好奇心理,越是不容易买到的东西就越想买。果然,这两种办法出台以后,使餐馆的生意节节攀升,收到奇效。很多人为了一饱口福,不得不早早就去那里排号,生怕错过了一次品尝美味的机会。