节食最终达不到减肥目的
节食会使人感到厌倦，而且人们往往经不起诱惑，故态复萌。节食者也可能在体重达到稳定水平后半途而废，还有人虽然体重减轻了，但并没有完全改变不健康的生活方式。
美国心理学会出版的刊物《美国心理学家》4月号发表的一项最新研究成果表明，节食可以使人暂时减肥，但长期衡量则根本达不到减肥目的。这是美国加利福尼亚大学洛杉矶分校心理学家特雷西?曼和其他研究人员对31个节食减肥案例进行分析后得出的结论。这一发现证实了许多科学家的观点：减肥一时容易保持难。
反弹
美联社23日报道说，共有31人参加了特雷西?曼等人的调查，专家在他们节食后便开始对他们展开为期2年到5年的跟踪研究，结果发现，其中三分之一到三分之二的人最终又恢复了节食前的体重。只有极少数人体重没有反弹。
特雷西?曼说：“我们不是说不应该节食，而是说人们应该清楚，节食只是一种暂时性的办法。”
美国耶鲁大学肥胖研究专家戴维?卡茨说，“如果节食对减肥有用的话，那么大街上就会到处都是皮包骨了。”
健康专家们说，节食之所以最终对减肥无效，是因为它会使人感到厌倦，而且人们往往经不起诱惑，故态复萌。节食者也可能在体重达到稳定水平后半途而废，还有人虽然体重减轻了，但并没有完全改变不健康的生活方式。
南加利福尼亚大学肥胖研究专家迈克尔?戈兰说，“要改变饮食习惯，拒绝吃的快乐真是太难了。”
觉悟
罗伯塔?佩里在美国费城郊区拥有一家公关咨询公司，这名39岁的职业妇女一旦生气或沮丧，就会从暴饮暴食中寻求自我安慰。在过去20年里，她尝试过各种减肥方法，包括参加有组织的节食计划，吃减肥药，甚至接受催眠等心理疗法。
这些努力都曾一时奏效，但没多久减掉的体重又慢慢复原。经过几年断断续续的节食，佩里终于意识到，只有改变生活方式，少吃多动，才是有效减肥的唯一出路。她现在更注重降低胆固醇，而不象以往那样单纯降体重。
结果，身高1.7米的佩里从最胖时的147公斤降到113公斤，并且至今保持了两年，没有反弹。虽然她仍较胖，但已不再被视为肥胖病人了。
她说，“我希望更加健康，我再也不想重复体重减轻后又复原的循环了。”
目前尚不清楚体重反复交替增减是否会导致健康问题。但已有研究发现，血压和胆固醇上升以及胆囊炎可能和体重起伏交替有关。
专家们一致认为，手术被证明是治疗肥胖的唯一手段。但美国政府劝告人们尽量用传统方法减肥，只有体重超标至少45公斤的人才能选择手术。
华盛顿大学肥胖专家塞缪尔?克莱恩说，减肥成功与否不应仅以体重来衡量。如果一个人更加健康，即使体重的减轻只是暂时的，也应被视为成功者。
他说，“即使你减肥后体重又反弹了，但暂时减肥也比不减肥有好处。”
危险
从20世纪70年代以来，美国体重超标和肥胖的成年人不断增加，目前已占成年人口总数的三分之二。肥胖将增加患心脏病、糖尿病和某些癌症的危险。体重超标将导致血压和胆固醇指标升高，从而导致心脏病。
美国兰德公司10日发表的一份报告说，美国超级胖子的人数从2000年到2005年增长了50%，达到680万人，占美国总人口的3%。
医学界通常用身体质量指数(BMI)来衡量一个人的肥胖程度。BMI是一个人的体重(公斤)除以其身高(米)的平方所得数字，BMI超过30属于肥胖，超过40就可以称为超级胖子。例如身高仅为1米64的人，体重超过113公斤。
兰德公司公布的报告说，美国超级胖子的增幅是同期普通胖子增幅的两倍。从2000年至2005年，BMI超过30和40的美国人分别增加24%和50%。
报告还警告说，如果这一增长趋势持续下去，将会给美国人的医疗支出带来严重后果。报告说，在美国中年人中，BMI超过40的人预计支出的医疗费将是体重正常人的两倍。尽管肥胖病手术成倍增长，但超级胖子的增长势头未见减弱。